Wie Man Zu Hause Seine Eigene Babka Backt

Da wir wissen, dass es im Moment unmöglich ist zu reisen, bringen wir Ihnen ein Rezept, das Ihren Gaumen mit dieser köstlichen Babka nach Israel bringt. Beachten

Babka

Dieses süße Brot ist ein Klassiker der jüdischen Küche und eignet sich perfekt als Frühstück oder als Dessert. Wir haben es zum ersten Mal auf einer Reise nach Israel versucht und waren begeistert! Deshalb möchten wir das Rezept für dieses Brot teilen, in das sich jeder Gaumen verlieben wird.

Zutaten:

Für den Teig brauchst du

530 Gramm Mehl

• 5 Gramm Trockenhefe oder 15 Gramm Frischhefe
• 3 mittelgroße Eier
• 150 Gramm Butter bei Raumtemperatur
• 1/4 TL. aus Salz
• 80 Gramm Zucker
• 120 Gramm Wasser

Für die Füllung benötigen Sie

100 Gramm dunkle Schokolade

• 50 Gramm ungesüßtes Kakaopulver
• 110 Gramm Butter
• 50 Gramm Puderzucker

Vorbereitung:

Den Ofen auf 190 ° C vorheizen. Mehl, Zucker, Eier, Wasser, Hefe und Salz in einem Topf mischen. 1 bis 2 Minuten vorsichtig kneten und 15 Minuten ruhen lassen. Dieser Vorgang wird zweimal wiederholt. Später wird die Butter eingearbeitet; Stellen Sie sicher, dass es Raumtemperatur hat.

Weiter kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Es wird zu einer Kugel gerollt und in eine gefettete Schüssel gegeben, abgedeckt und einige Minuten ruhen gelassen, bis sich das Volumen verdoppelt.

Während der Teig fermentiert, können Sie die Füllung vorbereiten. Dazu wird die Butter bei schwacher Hitze geschmolzen. Wenn es flüssig ist, fügen Sie die dunkle Schokolade hinzu und schmelzen Sie sie gleichmäßig mit der Butter. Dann fügen Sie den Zucker und das Kakaopulver hinzu. Alles mischen und reservieren.

Wenn der Teig fertig ist, wird er auf eine flache, saubere Oberfläche gelegt und in zwei gleiche Stücke geteilt. Da Sie Stück für Stück arbeiten, können Sie die Reste im Kühlschrank aufbewahren.

Geben Sie ein wenig Mehl auf eine Oberfläche und formen Sie es mit Ihren Fingern zu einem Rechteck von etwa 28 x 38 Zentimetern. Verwenden Sie dann einen Nudelholz, um es zu dehnen. Wenn sich Ihr Teig nicht gut dehnt, lassen Sie ihn noch einige Minuten ruhen.

Sobald der Teig gedehnt ist, setzen Sie die Füllung ein. Lassen Sie etwas Platz, um das Brot zu schließen. Die Füllung verteilen und mit einem Spatel über den Teig verteilen. Rollen Sie dann das Rechteck von der längsten Seite und schließen Sie die Rolle.

Sobald die Rolle geschlossen ist, schneiden Sie sie mit einem Messer der Länge nach und legen Sie die Seite der Füllung auf. Nun verteilen sich die beiden Hälften zu einer Art Geflecht.

Legen Sie das Geflecht in eine rechteckige Pfanne mit Backpapier. Nochmals abdecken und das Volumen verdoppeln lassen. Sobald Sie fertig sind, legen Sie es 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 190 ° C in den Ofen. Setzen Sie einen Zahnstocher oder ein Messer ein, um zu überprüfen, ob es innen gut gekocht ist, und lassen Sie es auf einem Gestell abkühlen.