Würzige Schwarze Bohnensuppe

Wir bringen Ihnen ein köstliches Rezept für eine würzige schwarze Bohnensuppe, die nur 200 Kalorien enthält und sehr einfach zuzubereiten ist.

Ergibt 6 Portionen

2 Esslöffel Olivenöl

1 rote Zwiebel, gewürfelt

6 große Knoblauchzehen, gehackt

4 abgerundete Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel

2 Jalapeños, gehackt

2 Chipotle Chiles in Marinade, gehackt

2 15-Unzen-Dosen schwarze Bohnen, einschließlich Flüssigkeit

4 mittel gewürfelte Tomaten oder 1 15-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten

2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe (70 mg Natrium pro Tasse anstelle von 570 mg in normaler Brühe)

½ Bund frischer, gehackter Koriander

Schnittlauch und Feta als optionale Beilage

In einer großen Suppenschüssel das Öl erhitzen, dann die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis die Zwiebel weich ist und der Knoblauch zu riechen beginnt. Fügen Sie die Hälfte des Jalapeño, Chipotle Chili und Kreuzkümmel hinzu. Kurz umrühren. Fügen Sie die Bohnen mit ihrem Saft, die Tomaten mit ihrem Saft und die Hühnerbrühe hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. 2 Tassen Suppe in den Mixer geben, bis die Konsistenz der Suppe etwas dicker wird. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und nach und nach etwas mehr Jalapeño hinzufügen. Kurz vor dem Servieren mit viel gehacktem Koriander bestreuen und heiß servieren. Den Teller auf Wunsch mit Schnittlauch und Feta garnieren.

Nährwertangaben pro Portion:

Kalorien: 202

Fett: 6 mg

Gesättigtes Fett: 1 g

Transfett: 0 g

Cholesterin: 10 mg

Kohlenhydrate: 28 g

Ballaststoffe: 7 g

Natrium: 517 mg

Protein: 9 g

Rezept von: Kaiser Permanente