Leckeres Und Einfaches Rezept Für Chorizo-Frühstücks-Quiche-Muffins

Die Köchin Bricia López de Guelaguetza hat diese köstlichen Snacks zu jeder Tageszeit kreiert, die ideal sind, um Ihr Team während der WM 2018 in Russland anzufeuern

Vorbereitungszeit: 25 Minuten

Kochzeit: 1 Stunde

Zutaten

Für die Basis

1 ¾ Tasse plus 1 Esslöffel Allzweckmehl

½ Tasse plus 7 Esslöffel Dinkelmehl

1 ¼ Tasse Meersalz

2 Sticks (16 Esslöffel) ungesalzene kalte Butter, in ½ Zoll Würfel geschnitten

1 ½ Teelöffel TABASCO® Chipotle Sauce

1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Eiswasser

Für die Füllung

4 Zucchini, dünn geschnitten

2 Teelöffel Olivenöl

2 Tassen spanische Chorizo, gewürfelt in ¼ Zoll Würfel

1 Teelöffel plus 2 Esslöffel TABASCO® Chipotle Sauce

2 Teelöffel Meersalz

1 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

1 Tasse Creme Fraiche

1 Tasse Vollmilch

1/4 Tasse Allzweckmehl

4 große Eier plus 2 Eigelb

1/2 Tasse gestreiften Mozzarella

Vorbereitung

Für die Basis

In einem tiefen Teller das Mehl mit dem Salz schlagen. Geben Sie die Butter mit den Fingern in das Mehl, bis Sie mittlere Stücke der Mischung bilden.

In einer separaten tiefen Platte die TABASCO® Chipotle Sauce in Eiswasser auflösen und langsam in den Teig gießen. Kneten Sie den Teig mit den Fingern 1 Minute lang, bis er eingearbeitet ist. Trennen Sie den Teig zu gleichen Teilen in 2 Scheiben, wickeln Sie ihn für Lebensmittel in Plastik ein und kühlen Sie ihn 1 Stunde lang ab.

Ofen auf 400 ° F vorheizen. Auf einer mit etwas Mehl bestreuten Oberfläche den Teig in 12 gleich große Kugeln teilen. Kneten Sie jedes, bis Sie 4 bis 5 Zoll Kreise erhalten.

Machen Sie eine Mehl-Muffinform und platzieren Sie die Kreise unten und heben Sie die Ränder der Muffinform an. 30 Minuten kalt stellen.

Machen Sie mit einer Gabel Löcher in den gesamten Teig. Backen Sie ca. 10 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind. Übertragen Sie die Pfanne auf ein Gestell, um die Muffinböden abzukühlen.

Für die Füllung

Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 300 ° F. In einer Pfanne die Zucchini mit Olivenöl, 1 Teelöffel TABASCO® Chipotle Sauce, 1/2 Esslöffel Salz und 1/2 Esslöffel Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die Chorizo hinzu und kochen Sie sie weitere 5 Minuten lang. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

In einem Mixer die Crème Fraiche, Milch, Mehl, Eier, Eigelb, die restlichen 2 Esslöffel TABASCO® Chipotle Sauce, das restliche Salz und den Pfeffer mischen und glatt rühren. Legen Sie den Pudding beiseite.

Machen Sie kalte Muffinbasen mit Schichten von Käse, Wurst und Zucchini. Gießen Sie den Pudding darüber und backen Sie die Quiches etwa 45 Minuten lang, bis die Oberseite goldbraun ist. Übertragen Sie sie auf einen Rost und kühlen Sie sie vor dem Servieren auf Raumtemperatur ab. Wenn noch Füllung vorhanden ist, machen Sie eine Muffinform mit Backpapier und Butter und gießen Sie die Füllung einzeln ein, um Eierbisse zu erzeugen.

Macht 12 3-Zoll-Muffins