Arepas Mit Chorizo, Ei Und Avocado

Portionen pro Rezept: 12

Vorbereitungszeit 20 min

Kochzeit: 30 min

ZUTATEN

1 Tasse ungesalzene Tomatenwürfel

• 1 Esslöffel Knorr® Tomatenbrühe mit Hühnergeschmack
• 3 Esslöffel Olivenöl, geteilt
• 1 Packung Arepas, in 24 Keile geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 3 Unzen gehackte spanische Chorizo (ungefähr ¾ Tassen)
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 1/2 Tassen Eiersatz
• 1 große Avocado, in 24 dünne Scheiben schneiden

INDIKATIONEN

1. Die Tomaten in der Hühnerbrühe in einem Mixer glatt rühren. Reservieren.
2. Backofen auf 250 ° vorheizen. 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Arepas in Chargen etwa 10 Minuten lang goldbraun kochen, einmal wenden und nach Bedarf 1 Esslöffel Öl hinzufügen. Legen Sie sie auf ein Backblech und legen Sie sie in den Ofen, um sie bis zum Servieren warm zu halten.
3. 1 Teelöffel Olivenöl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten lang zart kochen. Fügen Sie die Chorizo und den Knoblauch hinzu; 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren goldbraun kochen. Fügen Sie die Tomatenmischung hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang, um die Aromen zu mischen.
4. Die restlichen 2 Teelöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kochen Sie den Eiersatz unter häufigem Rühren, bis er durchgekocht ist.
5. Zum Servieren die Chorizo-Mischung mit einem Löffel in die Keile der Arepas geben, den Eiersatz und eine Scheibe Avocado darauf legen. Auf Wunsch mit frisch geschnittenen Früchten servieren.