Tipps Von Einem Renommierten Koch, Wie Experten Zu Kochen

Wir sprachen mit dem renommierten Küchenchef und Ernährungsberater Lourdes Castro, der mit der Joghurtmarke Chobani zusammenarbeitete, und gaben uns einige professionelle Ratschläge, damit unsere Gerichte während dieser Ferienzeit wie die eines Küchenchefs aussehen.

SM: Wie würden Sie Rezepten für Festivals so nordamerikanisch wie Thanksgiving einen lateinamerikanischen Touch verleihen?

LC: Obwohl Thanksgiving ein amerikanischer Feiertag ist, glaube ich, dass fast alle in diesem Land lebenden Latinos ihn feiern. Und aus meiner Sicht tun sie es mit ihren lateinischen Einflüssen. Zum Beispiel wird in meinem Haus der Truthahn mit Reis und schwarzen Bohnen gegessen und die Füllung mit Chorizo gekocht. Durch das Hinzufügen von Berührungen oder Aromen aus den eigenen Ländern und Kulturen zu nordamerikanischen Rezepten wird die Party persönlicher. Diese Berührungen, die die Partei personalisieren, werden zu Traditionen der Zukunft. Zum Beispiel ist mein Mann italienischer Abstammung und wenn wir diesen Feiertag mit seiner Familie feiern, servieren sie Pasta. Für ihn ist Thanksgiving ohne Pasta nicht komplett!

SM: Was ist Ihr bester Kochtrick, um ein Gericht lecker zu machen?

LC: Mit Salz und Pfeffer gut würzen. Ich liebe auch Zitronensaft wie Zitrone und Limette, und ich drücke oft kurz vor dem Servieren ein wenig Saft aus dem Teller. Dies verleiht Ihrem Essen Geschmack und ist eine großartige Möglichkeit, ohne Natrium zu würzen, da viele versuchen, die Natriumaufnahme zu kontrollieren.

SM: Was würden Sie all jenen Frauen sagen, die es aus Zeit- oder Faulheit nicht wagen zu kochen?

LC: Der beste Rat, den ich einer Frau geben kann, die nicht gerne kocht oder nicht viel Zeit hat, ist, Mahlzeiten während der Woche zu organisieren, während sie den Zeitplan für Besorgungen organisiert. Kochen ist nicht schwierig, das Schwierige ist, in weniger als fünf Minuten nach einem langen Tag ein Menü mit einem Haus voller hungriger Menschen zu erstellen. Wenn Sie bereits wissen, was Sie tun werden, und die Zutaten bereit haben, können viele gesunde Mahlzeiten schnell zubereitet werden. Außerdem gibt es heute viele Websites, auf denen Sie sich inspirieren lassen können, beispielsweise www.madewithchobani.com, das verschiedene salzige und süße Rezepte anbietet. Jeder jubelt!

SM: Können Sie uns ein schnelles und einfaches Rezept für die meistbeschäftigten Mädchen mitteilen?

LC: Das gesunde Rezept, das mir nie fehlt, ist Gemüsesuppe. Es spielt keine Rolle, ob es sich um eine Linsen- oder Kürbissuppe handelt, die Suppe ist einfach zuzubereiten, kann im Voraus hergestellt und eingefroren werden. Ich habe immer gefrorene Suppen für die Tage, an denen ich nicht genug Zeit habe und ich muss sie nur auftauen und mit einem Salat und Vollkornbrot servieren.

Kürbissuppe

Ergibt 6 Portionen

1 Esslöffel Olivenöl

2 gehackte Knoblauchzehen

1 gehackte Zwiebel

1 2 oder 3 Pfund Kürbis, geschält, entkernt und gehackt

1/2 Esslöffel Salz

Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

32 Unzen natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe

2-3 Esslöffel Chobani Griechischer Joghurt, glatt

Das Gemüse anbraten

Fügen Sie das Olivenöl und den Knoblauch in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze hinzu. Wenn der Knoblauch anfängt zu braten und zu bräunen, fügen Sie die Zwiebel, die Zucchini hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Rühren Sie die Zwiebel an, bis sie weich ist.

Die Suppe köcheln lassen

Die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Verringern Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 25 Minuten lang kochen oder bis die Zucchini weich ist.

Pürieren und servieren

Lassen Sie die Suppe abkühlen, bevor Sie sie in den Mixer geben. Möglicherweise müssen Sie dies in Teilen tun. Mischen Sie die Suppe für ca. 3 Minuten. Diese Zeit ist erforderlich, um eine schaumige und glatte Textur zu erzeugen.

Servieren Sie die Suppe in Schalen und geben Sie einen Teelöffel Joghurt darauf.

SM: Auch wenn Sie ein renommierter Koch sind … haben Sie Lebensmittel, die Sie nicht mögen? Was tun Sie, um diese Aromen zu verbergen?

LC: Ich esse fast alles außer rohem Sellerie. Ich hasse es! Ich habe keine Technik, um den Geschmack zu verbergen, ich vermeide es einfach.

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