Coca Pan Spanien

Mit dem Wort "Coca" in Spanien meinen sie eine große Auswahl an Kuchen und Broten, die typisch für die Gebiete von Valencia, den Balearen, Aragonien und vor allem Katalonien sind, wo es eines der traditionellsten Lebensmittel seiner Populärkultur ist. Dort ist es sehr typisch, an wichtigen Festen wie Weihnachten, Ostern oder San Juan Koka zu essen, und an diesen Tagen ist es normal, dass Menschen in Bäckereien und Konditoreien auf die frisch gebackene Koka warten.

Es wird gesagt, dass sein Ursprung in der Verwendung des Teigs für nicht fermentiertes Brot liegt. Anstatt es wegzuwerfen, wurde es gestreckt und flach gekocht, normalerweise gesüßt und als Dessert serviert. Im Laufe der Zeit entwickelte sich die Tradition weiter und es wurden Zutaten hinzugefügt, um es zu einem Gericht zu machen, das einer Pizza ähnelt und zu dem je nach den Traditionen der einzelnen Gebiete weitere Zutaten hinzugefügt werden.

Es gibt viele Rezepte und Versionen mit unterschiedlichen Namen, Zutaten, Formen und Größen. Sie sind süß, salzig, "nackt" (ohne Zutaten), bedeckt (gefüllt), offen oder flach (am häufigsten), durchbohrt (mit einem Loch in der Mitte). Zu den ältesten zählen die katalanische nackte Koka, die balearische Brotkoka und die Safor-Maiskoka (Valencia). Für Reyes ist die Coca de Reyes traditionell und für San Juan ist die Coca de San Juan sehr beliebt, die in Katalonien normalerweise süß und mit kandierten Früchten bedeckt ist. und salzig und mit Thunfisch in Alicante.

In der Tat ist es ein traditionelles Essen aus dem gesamten Mittelmeerraum, man könnte sogar sagen, dass gesalzene Koka ein Cousin der italienischen Pizza ist. Die Wahrheit ist, dass sie im Aussehen nicht sehr unterschiedlich sind.