Pesto-Nudelsalat

Zutaten:

3 Tassen trockene Nudeln in Form einer Fliege oder eines Rades

5 Unzen frische grüne Bohnen oder Schoten, schneiden und in 1-Zoll-Stücke schneiden (ca. 1 Tasse)

1 Pfund frischer Mozzarella-Käse, geschöpft, abgetropft und in Scheiben geschnitten

1 7-Unzen-Behälter Basilikum-Pesto, gekühlt

½ Tasse gehackte frische Basilikumblätter

½ Teelöffel feines Salz

Prozess:

1. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung. ablassen. Mit kaltem Wasser abspülen. wieder abtropfen lassen. Kochen Sie die grünen Bohnen in einem Topf abgedeckt 10 bis 15 Minuten lang oder bis sie gar und knusprig sind in einer kleinen Menge Salzwasser. ablassen. Mit kaltem Wasser abspülen. wieder abtropfen lassen.

2. In einer großen Schüssel die Nudeln, die grünen Bohnen, den Mozzarella und das Pesto mischen. Basilikum und Salz hinzufügen und mischen. Sofort servieren oder bis zu 2 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank lagern. Ergibt 14 Portionen.