Schweinekoteletts

Zutaten:

4 Knochen aus Schweinekoteletts, ½ Zoll dick

2 cu Olivenöl

1 große Zwiebel, in Keile geschnitten

½ Tasse Aprikosenkonfitüre

1 Cu Dijon Senf oder andere Gewürz

1 cu Paprika

½ Cu Muskat

Leaves frischer Salbei (optional)

Vorbereitung:

1. Würzen Sie die Koteletts mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. In einer 12-Zoll-Pfanne Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Legen Sie die Koteletts und Zwiebeln in die Pfanne. Sparen Sie 3 Minuten; Koteletts und Zwiebeln umdrehen. Noch 3 Minuten kochen lassen.

2. In einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel Marmelade, Senf, ¼ Tasse Wasser, Paprika und Muskatnuss vermischen. Mikrowelle 1 bis 2 Minuten oder bis zum Schmelzen. Gießen Sie die Sauce über das Schweinefleisch in der Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Alles abgedeckt 10 Minuten kochen lassen oder bis das Schweinefleisch darin gekocht ist (in der Mitte leicht rosa).

3. Schweinefleisch-Zwiebel-Mischung auf Servierteller verteilen; Top sie mit Salbei. Ergibt 4 Portionen.