Thunfisch Mini Arepas

Mais Arepa ist ein sehr typisches Gericht meiner venezolanischen Freunde. Die klassische Version ist größer genug, um sie in der Mitte zu schneiden und unter anderem mit Fleisch, Eintöpfen, Hühnchen, Käse und reifen Bananen zu füllen. Diese Version meines Miniarepa macht Spaß und ist erfrischend, aber auch elegant, um sie jetzt, da die Ferien beginnen, als Aperitif zu genießen. Wenn Sie es auf subtile Weise kombinieren möchten, empfehle ich einen Weißwein aus Sémillon / Sauvignon Blanc-Trauben, wie sie in der Region Bordeaux hergestellt werden. Die zarte Süße der Arepa sorgt für ein perfektes Gleichgewicht mit dem Wein mit Zitronen- und leicht mineralischen Noten, sodass beide gleichermaßen genossen werden.

Für die Arepa benötigen Sie:

1 Tasse vorgekochtes weißes Maismehl, vorzugsweise PAN Marke

1 1/4 Tasse Wasser bei Raumtemperatur bis lauwarmes

3/4 Teelöffel Salz

Für den Zahnstein benötigen Sie:

1 Pfund frischer Thunfisch, Sushi-Qualität, 1/4 "gewürfelt

1 reife Avocado, geschält, entkernt und 1/4" gewürfelt

1 Orangensaft

1 Esslöffel grüner Schnittlauch, fein gehackt

1 Zitronenschale

1 Teelöffel. von gelber Pfefferpaste oder 1 gelbem Pfeffer, blanchiert, kernlos, entdarmt und fein gehackt

1 1/2 EL. Sojasauce

2 EL. frischer Koriander, fein gehacktes

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorgehensweise für die Arepa:

1. In einem tiefen Behälter das Wasser hinzufügen und nach und nach Mehl und Salz hinzufügen, während langsam mit den Fingern gerührt und eine kreisende Bewegung beibehalten wird, ohne dass sich Klumpen bilden. Rühren Sie weiter.

2. Teilen Sie den Teig mit Ihren Händen in kleine Kugeln zu gleichen Teilen. Um es dann zu einem Arepa zu formen, beginnen Sie vorsichtig, es mit der Handfläche flach zu formen.

3. In eine Pfanne oder Teflonpfanne bei mittlerer Temperatur die Arepas legen und auf jeder Seite etwa fünf Minuten kochen lassen. Versuchen Sie nicht, sie vorher umzudrehen, damit sie nicht

kleben bleiben. Sie lösen sich ab, wenn sie zum Umdrehen bereit sind, und Sie wissen es, indem Sie die Pfanne bewegen.

4. Nachdem sie auf beiden Seiten gebräunt sind, entfernen Sie sie und legen Sie sie beiseite.

Zahnsteinverfahren:

1. In einem tiefen Behälter den Orangensaft, die Zitronenschale, die Sojasauce und den gelben Pfeffer hinzufügen und gut mischen.

2. Dann den Thunfisch, den grünen Schnittlauch und den Koriander hinzufügen und mischen.

3. Fügen Sie die Avocado vorsichtig hinzu und mischen Sie sie gut, damit sie nicht bricht.

4. Nach Geschmack würzen und sofort eine kleine Portion auf jede Arepa geben. Mit mehr Koriander garnieren, wenn Sie möchten.

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