Kirscheis Rotwein

Macht 4-6 Personen

Zutaten:

6 große Eigelb

2 Tassen Schlagsahne 
1 Tasse Madria Sangría Tradicional
¾ Pint Kirschen
1 Tasse Milch
¾ Tasse Zucker, geteilt
½ Teelöffel Vanilleextrakt
Wasser

Vorbereitung:

In einer mittelgroßen Pfanne ¼ Tasse Zucker, Kirschen und 3 Esslöffel Wasser hinzufügen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen. Kochen Sie die Kirschen, indem Sie sie mit einem Gummispatel umrühren, bis sie zu schmelzen beginnen und ihren Saft freisetzen (die Samen trennen sich von selbst). Sieb sie ab, um das Fruchtfleisch vom Saft zu trennen. Kirschen 30 Minuten oder bis zur völligen Kälte im Kühlschrank lagern. Den Saft erneut in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten kochen, bis er zu einem dicken Sirup kondensiert. Bis zum Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.

Mischen Sie in einem Wärmebehälter das Eigelb. In die Pfanne die Sahne, die Milch und den Rest des Zuckers geben und bei mäßiger Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, damit sich Zucker und Vanille etwa 4 Minuten lang gut auflösen. Die heiße Sahne nach und nach mit dem Eigelb schlagen. Dann die Mischung wieder in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme dicht genug ist, um die Rückseite des Löffels zu bedecken. Seien Sie vorsichtig: Wenn Sie es kochen lassen, wird es schneiden.

Gießen Sie die Sahne in eine Schüssel. Fügen Sie den Rotwein und die Kirschen hinzu. Abdecken und kühl stellen, bis es vollständig gefroren ist (ca. eine Stunde). Frieren Sie es in einer Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers ein. Abdecken und bis zum Servieren im Gefrierschrank aufbewahren. In Eisbechern servieren und jede Portion mit Kirschsauce garnieren.