Eines der Dinge, die mich am meisten amüsieren, wenn ich auf den Markt gehe, ist die Entdeckung seltener und exotischer Zutaten, die meine Neugier wecken, genau wie das, was mir heute auf einem lateinamerikanischen Markt in Palm Beach, Florida, passiert ist. Ich bin auf den grünen Kürbis oder den länglichen Kürbis gestoßen, und seine Farbe ist mir sofort aufgefallen!
Als Mitglied der Gurkenfamilie ist es ein orientalischer Kürbis, der in den tropischen Gebieten Südostasiens heimisch ist und Teil der traditionellen Küche ist, insbesondere aus Indien. Es wächst in warmen Klimazonen wie Honduras, Guatemala und der Dominikanischen Republik. In den Vereinigten Staaten ist Kalifornien ein bedeutender Produzent.
Es ist länglich, schmal, mit einer weichen und wässrigen Konsistenz und sein Geschmack ist eine Mischung aus Sommerkürbis und Gurke. Äußerlich variiert es von gelb bis apfelgrün und sein inneres Fleisch, das essbare Samen enthält, ist fest in der Textur und weiß in der Farbe. Wenn es jung ist, schmeckt es mild, aber wenn es reift, wird es zunehmend bitterer.
Auf dem Markt finden Sie sie das ganze Jahr über auch mit dem Namen Opo Squash oder Long Squash. Wählen Sie die festeren mit einer intensiveren Farbe und einer gesünderen Haut. Sie werden 2-3 Wochen lang an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt. Nach dem Schneiden bleibt es bis zu einer Woche gekühlt.
Sie müssen es nicht schälen, da die Haut essbar ist. Es ist ideal zum Braten mit Fleisch, Meeresfrüchten und anderem Gemüse oder als Zutat in Suppen, Eintöpfen und Saucen. Genießen Sie es in Curry oder scharfer Sauce, kombiniert mit Kokosmilch und indischen Gewürzen. Fügen Sie es dem Gemüse, der Brühe und den Linsen hinzu, um einen Eintopf zu machen. Oder versuchen Sie es gerieben zu Brot und Schokoladenkuchen für eine glatte, saftige Textur.
Darüber hinaus ist es eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine A, C und B. Wagen Sie es heute. Die Küche beißt nicht!
