Schweinefleisch-Spinat-Salat

Zutaten für den Salat

5 Unzen Spinat, gewaschen

¼ Tasse Olivenöl

8 bis 10 Erdbeeren

1 Esslöffel Balsamico-Essig

1 Teelöffel Agave (oder Honig)

Marcona-Käse und Mandeln (optional)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1. Im Mixer Öl, Erdbeeren, Essig, Agave, Salz und Pfeffer nach Geschmack verarbeiten, bis alle Zutaten gut vermischt sind.

2. Den Spinat mit Dressing, Käse, Mandeln servieren und, falls gewünscht, später mit mehr geschnittenen Erdbeeren garnieren.

Zutaten für das Schweinefleisch

2 Pfund Schweinelende

1 Esslöffel Agave (oder Honig)

1 Teelöffel Oregano

1 Esslöffel Koriandersamen, zerkleinert

1 Orangensaft (⅓ Tasse ca.)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Esslöffel Öl (das Schweinefleisch kochen)

Vorbereitung:

1. Ofen auf 400 ° F vorheizen.

2. In einer kleinen tiefen Schüssel Agave, Oregano, Koriander, Orangensaft mischen und beiseite stellen.

3. Legen Sie die Schweinelende in eine kleine Auflaufform (um das Fleisch gut zu bedecken), fügen Sie die Marinade hinzu und würzen Sie sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer.

4. Decken Sie es ab und lassen Sie es mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.

5. In einer Pfanne bei starker Hitze einen Esslöffel Öl hinzufügen und die Lende nach dem Erhitzen auf jeder Seite goldbraun versiegeln (1 Minute oder weniger).

6. Im Ofen 20 Minuten backen oder bis die Innentemperatur des Fleisches 150 ° F erreicht.

7. Aus dem Ofen nehmen, mit Aluminiumfolie abdecken und vor dem Servieren mit dem Salat ca. 5 Minuten stehen lassen.

- Von Doreen Colondres