Lechon-Kroketten

Zutaten:

1 Pfund Schweinefleisch, gehackt (gekocht, vom Vortag am besten) ½ große weiße Zwiebel, gehackt sehr klein

1 Esslöffel frischer Koriander, gehackt

4 Nelken frischer Knoblauch, gehackt sehr klein

¼ Tasse unvorbereitetes Mehl

½ Tasse Vollmilch

¼ Esslöffel Muskatnuss

Salz und Pfeffer nach Geschmack

4 geschlagene Eier

4 Unzen Semmelbrösel (nicht aromatisiert)

Olivenöl (besser, wenn Sie auch Schweinefett verwenden)

Sonnenblumen- oder Rapsöl zum Braten

Vorbereitung:

1. In einer großen Pfanne das Olivenöl und etwas Fett / Saft erhitzen, die vom Schweinefleisch (Schweinekeule) beim Braten freigesetzt werden. Genug, um den gesamten Boden zu bedecken.

2. Knoblauch 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten (nicht verbrennen).

3. Fügen Sie dann die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchscheinend (transparent) ist.

4. Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und rühren Sie es weiter, damit Sie es, wenn es heiß wird, zerbröckeln und mit allen anderen Zutaten mischen und homogen machen können.

5. Fügen Sie die Hälfte des Mehls und die Hälfte der Milch unter ständigem Rühren hinzu. Sobald die Mischung wieder getrocknet ist, wiederholen Sie den Schritt mit dem Rest des Mehls und der Milch, damit sie sich verdichtet.

6. Zum Schluss Muskatnuss und Koriander hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Auf einen Teller geben und leicht abkühlen lassen.

8. Bilden Sie dann die runden oder länglichen Kroketten.

9. Nachdem Sie sie geformt haben, geben Sie sie mit dem geschlagenen Ei weiter, bedecken Sie sie mit den Semmelbröseln und legen Sie sie beiseite. Sie können sie in einem Plastikbeutel mit Reißverschluss einfrieren oder sofort braten.