Leinsamen Bananen Cupcakes

Zutaten:

½ Teelöffel Olivenöl

180 g Vollkornmehl

60 g Gerstenmehl

60 g Haferflocken

2 Esslöffel Vollkornflocken

1 Teelöffel Backpulver

¼ Teelöffel Backen

¼ Teelöffel Salz

1 Ei

1 sehr große Banane zerkleinerte reife

120 ml Magermilch

80 g Zucker oder Süßstoff

60 ml Olivenöl

1 Teelöffel Vanillepulver

80 g Leinsamen (im Kräuterladen erhältlich, optional)

60 g gehackte Nüsse (optional)

Vorbereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 200 ºC vor. Mit einer Küchenbürste 12 Silikon- oder Papiermuffins mit ½ Teelöffel Olivenöl einfetten. Reservierung.

2. Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel das Vollkornmehl, das Gerstenmehl, die Haferflocken, die Weizenflocken, das Backpulver, das Backpulver und das Salz. Machen Sie ein Loch in die Mitte und reservieren Sie.

3. In einer Schüssel das Ei schlagen. Fügen Sie hinzu und mischen Sie die zerdrückte Banane, Milch, Zucker, Öl und Vanille. Fügen Sie die Eimischung der Mehlmischung hinzu. Rühren Sie bis angefeuchtet (der Teig sollte gleichmäßig und glatt sein). Fügen Sie Leinsamen und gehackte Walnüsse hinzu, falls verwendet.

4. Gießen Sie den Teig in die Formen und füllen Sie nur 2/3. 15 Minuten backen oder bis eine in der Mitte eingesetzte Stricknadel sauber herauskommt. 5 Minuten abkühlen lassen. 12 Cupcakes kommen heraus.

Süßstoffe: Befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung, um die genaue Menge an Süßstoff zu berechnen, die 80 g Zucker entspricht.

Pro Kuchen: 161 cal., 8 g Fett (1 g gesättigt), 18 mg Cholesterin, 117 mg Natrium, 19 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 6 g Protein.

Pro Cupcake mit Süßstoff: Wie oben, außer 140 cal. und 15 g Kohlenhydrate.