Tomatenbaum

Die Baumtomate oder Tamarillo ist in wenigen Ländern bekannt. Und obwohl viele sagen, die "verlorene Frucht der Inkas", hat er in Ecuador nichts verloren, wo er nicht nur sehr gut abschneidet, sondern typisch für seine Küche ist.

Ich habe es bei meinem ersten Frühstück in den Anden entdeckt. An diesem Morgen teilten sie sich einen Tisch mit einem Tamarillo-Saft, begleitet von Corviche, Hühnchen-Mini-Tamales, Uvilla und grünen Empanadas mit Arbol-Tomatensauce, pure Energie, um meinen Tag zu beginnen!

Obwohl es aus den Anden und den Antillen stammt, wird es heute auch in Brasilien, Kolumbien, Kenia, Kalifornien, Südafrika, Indien, Neuseeland und Hawaii angebaut. Es sieht sehr nach Birnentomate aus, ist aber etwas kleiner. Seine feine und bittere Haut ist nicht essbar, aber seine Samen und sein bittersüßes Fruchtfleisch sind es. Sein Aroma erinnert an reife Tomaten. Sie werden sehen, wie sie rot oder gelb zu Orangen werden. Je gelber, desto süßer der Geschmack.

Wählen Sie auf dem Markt aromatisch und hart mit glänzender und glatter Haut. Wenn Sie zu Hause bei Raumtemperatur gereift sind, kühlen Sie sie nicht länger als 5 Tage. Obwohl sie hoffentlich gefroren sind, gibt es nichts Besseres als in ihrem frischen Zustand.

Sie können sie als frisches Obst mit etwas Zucker und einem Löffel genießen, wie sie es in Neuseeland tun. In süßen Saucen und Desserts wie in Kolumbien und in Kompotten, Marmeladen und Saucen für Fleisch, Fisch oder Empanadas, wie ich es in Quito gegessen habe. Sie machen einen "Sofrito", sagen wir Chimichurri-Stil, um ihn Empanadas und Bolón de Verde (ähnlich wie Mofongo) hinzuzufügen. Um es zuzubereiten, fügen Sie einfach Chili oder Paprika nach Ihren Wünschen hinzu, Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Zitrone und Salz. Fügen Sie es Obst- oder Gemüsesalaten hinzu, als Ersatz für Tomaten oder sogar morgens in Säften, wie ich es getan habe, um mich während meines Aufenthalts zu verwöhnen. Aber seien Sie vorsichtig, schneiden Sie es nicht auf saugfähigen Oberflächen, da es Saftflecken aufweist.

In Neuseeland wird eine typische süß-saure Sauce hergestellt, die oft anstelle von Ketchup serviert wird. Und auf Hawaii lieben sie es, sie haben viele Rezepte für Saucen und Currys und sogar Tamarillo-Reis, den sie machen!

Seine Eigenschaften werden Sie sprachlos machen. Sie sagen, es stärkt das Sehvermögen, die Abwehrkräfte, das Gehirn und das Gedächtnis, es reduziert Migräne, Cholesterin und Bluthochdruck. Es ist ein Antioxidans und ist kalorienarm und ballaststoffreich.

Und zum Abschied hinterlasse ich Ihnen eine merkwürdige Tatsache: In Neuseeland wurde der Name 1967 von Baumtomate in Tamarillo geändert, um Verwechslungen mit der Tomate zu vermeiden.