Schweinefleischrisotto

Zutaten:

1 Esslöffel Olivenöl

340 g gestripptes Schweinefilet

2 Tassen Magermilch

2 Esslöffel Mehl

1 und ½ Teelöffel Currypulver

¼ Teelöffel Salz

¾ Tasse brauner Reis

1 grüner Apfel (Typ Granny Smith), gewürfelt

1 mittelgroße Karotte, gerieben

3 Zwiebeln, fein gehackt

2 Esslöffel zerkleinerte Erdnüsse

2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

Vorbereitung:

1. Ofen auf 190 ° C vorheizen. In einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Fleisch 3 bis 5 Minuten anbraten oder bis es seine rosa Farbe verliert. Das Fett abtropfen lassen und aufbewahren.

2. In einer Schüssel eine halbe Tasse Milch, Mehl, Curry und Salz gut mischen.

3. Übertragen Sie diese Mischung in einen mittelgroßen Topf und fügen Sie den Rest der Milch hinzu. Kochen und bei mittlerer Hitze rühren, bis es dick wird und Blasen bildet. Fügen Sie das Schweinefleisch, den Reis, den Apfel, die Karotte und die Zwiebeln hinzu. Übertragen Sie die Mischung in einen mittelgroßen ofenfesten Behälter.

4. Backen Sie das Risotto abgedeckt etwa 45 Minuten lang oder bis der Reis zart ist und den größten Teil der Flüssigkeit aufgenommen hat. Mit dem Deckel 5 Minuten auf einem Metallgitter stehen lassen. Jedes Gericht mit Erdnüssen und Petersilie bestreuen. 4 Portionen servieren.

Pro Portion: 275 Kalorien, 7 g Fett (2 g gesättigt), 56 mg Cholesterin, 289 mg Natrium, 27 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 25 g Protein.