Churrasco Reis

Zutaten für den Reis

2 Tassen Reis

2 Tassen Wasser

3 Esslöffel Olivenöl

16 Unzen gekochte Kichererbsen

4 große frische Knoblauchzehen

1. In einem Reiskocher bei mittlerer bis hoher Temperatur das Öl einfüllen und den Knoblauch ca. 3 Minuten anbraten.

2. Fügen Sie die Kichererbsen hinzu und braten Sie sie 3 Minuten lang. Fügen Sie dann den Reis hinzu und braten Sie sie weitere 3 Minuten lang.

3. Zum Schluss das Wasser hinzufügen und warten, bis es kocht und verdunstet. Dann bewegen Sie es und decken es ab, bis es kocht (ca. 15 Minuten).

Zutaten für die Tomatillosauce

1 Pfund Tomaten

½ mittelweiße Zwiebel

4 Knoblauchzehen

½ Tasse Koriandersalz

nach Geschmack

¼ Tasse Olivenöl

½ Serrano-Pfeffer ohne Samen (optional, wenn Sie es heiß mögen)

1. Entfernen Sie die Schale von den Tomaten und tauchen Sie sie in Wasser, um sie zu reinigen und ihre klebrige Textur zu entfernen.

2. In eine Auflaufform mit der gehackten Zwiebel in 4, den Knoblauchzehen (ganz) und dem Chili geben.

3. Mit etwas Olivenöl bestreuen und 15 Minuten braten, bis einige Teile schwarz werden.

4. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und geben Sie bei Raumtemperatur alles in den Mixer. Fügen Sie den Koriander und das Olivenöl hinzu, damit die Konsistenz verbessert wird.

5. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.

Zutaten für das Fleisch

3 Pfund Vakuum Angus (Grill oder Eingeweide) in 4 Portionen

Salz und Pfeffer nach Geschmack schneiden

1. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Fügen Sie auf einem heißen Grill oder einer Pfanne etwas Raps- oder Sonnenblumenöl hinzu. Wenn es sehr heiß ist, legen Sie das Fleisch und kochen Sie es einige Minuten auf der ersten Seite (bis es an den Seiten seine Farbe ändert).

3. Drehen Sie es und kochen Sie es noch einige Minuten, bis es Ihrem Geschmack entspricht. Wichtig ist, dass es außen gut gebräunt, innen aber gut saftig ist. Vermeiden Sie Überkochen, damit es nicht trocken und zäh wird.

4. Auf einem Teller servieren und vor dem Servieren 5 Minuten abgedeckt stehen lassen.

5. Dann mit der Sauce und dem Reis als Beilage servieren.