Bananen-Kokos-Kuchen

Zutaten:

60 g Zucker oder Süßstoff

60 g Maisstärke

360 ml Magermilch

340 ml Magermilch

1 geschlagenes Ei

3 Esslöffel dehydrierte Kokosnuss

½ Teelöffel Vanillepulver

2 gehackte Bananen

1 Mürbeteigrezept

120 ml leichte Schlagsahne

Dehydrierte Kokosnuss

Vorbereitung:

1. Für die Füllung Zucker und Maisstärke in einem mittelgroßen Topf mischen. Fügen Sie nach und nach die Magermilch und die eingedampfte Milch hinzu. Bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis es kocht und dick wird. Kochen Sie unter weiterem Rühren noch 2 Minuten. Vom Herd nehmen.

2. Fügen Sie die Zucker-Maisstärke-Mischung nach und nach unter ständigem Rühren zum geschlagenen Ei hinzu. In den Topf gießen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen. Fügen Sie die Vanille hinzu. Entfernen und 30 Minuten abkühlen lassen, umrühren.

3. Legen Sie die Bananen auf das Mürbteiggebäck und gießen Sie die Füllung über die Bananen, sobald sie warm sind. Mit Transparentpapier abdecken und 4 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

4. Beim Servieren mit Hilfe eines Spatels die Schlagsahne auf dem Kuchen verteilen. Wenn Sie möchten, bestreuen Sie mit der dehydrierten Kokosnuss. 10 Portionen servieren.

Mürbeteig: Den Backofen auf 220 ºC vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel 320 g Mehl und ¼ Teelöffel Salz hinzufügen. Fügen Sie 60 ml Sonnenblumenöl und 3 Esslöffel Magermilch hinzu und mischen Sie; 1 Esslöffel Milch hinzufügen. Legen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und rollen Sie ihn mit Hilfe einer Küchenrolle von der Mitte zu den Seiten, um einen Kreis zu bilden. Rollen Sie den Teig vorsichtig auf dem Küchennudelholz und geben Sie ihn in eine scharfe Pfanne. Die Pfanne vorsichtig auslegen, damit der Teig nicht bricht. Falten Sie den Teig, der aus dem Rand der Form herausragt, und machen Sie mit einer Gabel ein paar kleine Löcher in den Boden. Mit Alufolie abdecken und 8 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 5 bis 6 Minuten oder bis sie goldbraun sind.

Pro Portion: 256 cal., 10 g Fett (3 g gesättigt), 2 mg Cholesterin, 133 mg Natrium, 35 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 7 g Protein.

Zuckerfrei: Das gleiche, aber 237 cal. und 31 g Kohlenhydrate.