Türkei Pozole

Ein Gericht zum Aufwärmen, typisch mexikanisch, besonders in Regionen wie Jalisco, Guanajuato und Michoacán. Es gibt verschiedene Versionen, Hühnchen, Schweinefleisch, Weiß, Rot und eine meiner Lieblingsversionen: Grün, aber zur Abwechslung mal Truthahn bei dieser Party.

Zutaten für die Putenbrühe

4 Pfund frische Putenbrust (oder Hüften)

12 Tassen Wasser

30 Unzen Hominy Mais

1⁄2 weiße Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Zutaten für grüne Sauce

1 Tasse natürliche Hühnerbrühe

6 grüne Tomaten, sauber und geschält

1 mittelweiße Zwiebel

2 Poblano-Paprika, ohne Adern oder Samen, wenn Sie es nicht scharf wollen

1 Serrano-Pfeffer, ohne Adern oder Samen, wenn Sie es nicht scharf wollen

3 Knoblauchzehen

1 Esslöffel Oregano

1 Korianderzweig (11⁄2 Tasse gehackt)

Beilagen : Toast

Purpurkohl, dünn geschnitten

Avocado, in Scheiben schneiden

Getrockneter Oregano.

Rettich, dünn geschnitten

Zubereitung der grünen Sauce:

1. In einem Mixer die Hühnerbrühe, die Chilis, die Zwiebel, den Knoblauch und den Koriander hinzufügen und mischen, bis eine homogene Sauce entsteht. Wenn Sie fertig sind, legen Sie es beiseite, um es später in die Brühe zu geben. Wenn Sie einen besseren Geschmack wünschen, bräunen Sie die Chilis auf dem Comal, der Pfanne oder dem Ofen an, bis sich einige schwarze Bereiche drehen.

Zubereitung der Brühe

1. Waschen Sie den Truthahn mit Wasser und entfernen Sie die gesamte Haut.

2. In einem tiefen Topf und bei hoher Temperatur das Wasser erhitzen, die Putenbrust, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und warten, bis es kocht. Sobald es anfängt zu kochen, senken Sie die Temperatur auf mittel-niedrig und kochen Sie für 45 Minuten.

3. Entfernen Sie dann den Truthahn und zerkleinern Sie ihn.

4. Entfernen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und das überschüssige Fett aus dem Wasser und fügen Sie den bereits zerkleinerten Truthahn erneut hinzu.

5. Die grüne Sauce, den Pozole-Mais, einarbeiten, mit Salz abschmecken und weitere 15 bis 20 Minuten kochen lassen. Wenn Sie möchten, können Sie die Sauce abseihen, bevor Sie sie in die Brühe geben, wenn Sie möchten, dass sie in Geschmack und Aussehen empfindlicher ist.

6. Mit Beilagen auseinander servieren.

* Denken Sie daran, die Schale von den Tomaten zu entfernen und sie zu reinigen, sie durch Wasser zu führen und sie mit den Händen zu reiben, um die klebrige Haut vor dem Kochen zu entfernen.