Weihnachtspunsch

Rick Bayless teilt dieses Warm Punch-Rezept mit uns im Rahmen seiner Teilnahme am Weihnachtskochbuch: „The Macy's Culinary Council Thanksgiving & Holiday Cookbook“, das auch Rezepte von Marcus Samuelsson, Cat Cora und Latina Michelle Bernstein enthält.

„Das helle Purpur dieses berühmten mexikanischen Weihnachtsschlags verbessert immer die Weihnachtsstimmung der Menschen. Tejocote, die bittersüße Frucht des Weißdorns, ähnlich dem Wildapfel, tritt zur Weihnachtszeit in die Saison ein und ist der Hauptbestandteil dieses Getränks. “

Gesundheit!

Macht 2 ½ Liter; Portionen: 10

Zutaten:

1 ½ Liter plus 3 Tassen Wasser

Ungefähr 9 Unzen (ungefähr 1 ¾ Tassen gehackt) Piloncillo (unraffinierter mexikanischer Zuckerkegel) oder 1 ½ Tasse gepresster schwarzer Zucker

2 Tassen (ungefähr 2 Unzen) getrocknete Blumen Jamaikanische (getrocknete Hibiskusblüten)

1/3 Tasse (ca. 1 ½ Unze) Rosinen

1/3 Tasse (ca. 1 ½ Unze) gehackte getrocknete Pflaumen

1 großer Apfel, geschält, entkernt und geschnitten Würfel (ca. 2 Tassen)

3 frische Zuckerrohre, je 2 Zoll, geschält und der Länge nach in ¼-Zoll-Scheiben geschnitten

1 ½ Tasse abgepackte Guaven oder Tejocote (oder jeweils ein wenig)

1 Tasse abtropfen lassen Rum (optional)

Vorbereitung:

In einem großen Topf das Wasser kochen. Fügen Sie das Piloncillo hinzu und rühren Sie, bis es sich aufgelöst hat. Fügen Sie die jamaikanischen Blumen hinzu und bringen Sie das Wasser zum Kochen, nehmen Sie es vom Herd, decken Sie es ab und lassen Sie es 30 Minuten lang marinieren. Die Flüssigkeit mit einem feinmaschigen Sieb abtropfen lassen und in den Topf zurückkehren.

Die restlichen 3 Tassen Wasser, Rosinen, getrocknete Pflaumen, Apfel und Zuckerrohr in den Topf geben und auf mittlere bis niedrige Hitze stellen. Wenn Guaven verwendet werden, schneiden Sie jede in zwei Hälften, kratzen Sie die Samen ab, schneiden Sie das Fruchtfleisch in ½-Zoll-Streifen und geben Sie es in den Topf; Wenn Tejocotes verwendet werden, fügen Sie sie ganz hinzu. Den Punsch langsam kochen lassen und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.

Fügen Sie kurz vor dem Servieren Rum hinzu, falls verwendet; Dann servieren Sie den Punsch in Gläsern und fügen jedem Gast eine Kombination aus Obst und Zuckerrohr hinzu. Das Hinzufügen eines Löffels zu jedem Glas ist nicht unangemessen.