Lachs Mit Feinen Kräutern

Zutaten:

180 ml Wasser

2 große gekochte und geschälte Kartoffeln

4 Esslöffel Magermilch

800 g Räucherlachs

1 Selleriestange, gehackt

1 kleine Zwiebel, gehackt

60 g Semmelbrösel

2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

2 Esslöffel Zitronensaft

1 Esslöffel frischer Dill, gehackt

¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Eier, leicht geschlagen

½ Teelöffel Olivenöl

1 Erbsencreme-Rezept (unten)

Frische Dillzweige (optional)

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel, gießen Sie sie in eine mittelgroße Schüssel, fügen Sie die Magermilch hinzu und zerdrücken Sie sie, bis Sie eine glatte Maische erhalten.

2. Heizen Sie den Backofen auf 180 ºC vor. Entfernen Sie vorsichtig Haut und Knochen vom Lachs und zerbröckeln Sie. In einer großen Schüssel Lachs, Sellerie, Zwiebel, Semmelbrösel, Petersilie, Zitronensaft, frischen Dill und Pfeffer vermischen. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und mischen Sie mit dem geschlagenen Ei.

3. Fetten Sie mit Hilfe einer Küchenbürste ein rechteckiges Backblech mit dem Öl ein und gießen Sie die Lachsmischung ein.

4. 1 Stunde backen oder bis das in der Mitte eingesetzte Messer sauber herauskommt. Decken Sie den Pudding ab und lassen Sie ihn ca. 10 Minuten auf einem Rost ruhen.

5. Drehen Sie die Pfanne beim Servieren vorsichtig über eine Servierplatte, um den Pudding zu entfernen. In 12 Stücke teilen und warm oder kalt zusammen mit der Erbsencreme servieren. Nach Belieben mit frischen Dillzweigen garnieren. 6 Portionen servieren.

Erbsencreme: In einem kleinen Topf 120 g frische Erbsen 10 bis 12 Minuten oder bis sie weich sind in kochendem Wasser kochen. geht zu Ende. Gefrorene Erbsen können ebenfalls verwendet werden. Mischen Sie in einem kleinen Topf 240 ml Magermilch, 2½ Teelöffel Maisstärke, ¼ Teelöffel Salz und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer. Kochen, rühren, bis es kocht und dick wird. Noch 2 Minuten unter Rühren kochen lassen. Fügen Sie die Erbsen und 1/8 Teelöffel geriebene Zitronenschale hinzu und erhitzen Sie. 240 ml.

Pro Portion: 276 cal, 7 g Fett (1 g gesättigt), 109 mg Cholesterin, 734 mg Natrium, 17 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 36 g Protein.