Türkei Tacos

Guajillo ist eines der häufigsten Chilis in der mexikanischen Küche und eignet sich perfekt für Saucen, Suppen und Eintöpfe. Es ist auch eines meiner Lieblings-Trocken-Chilis, mäßig scharf und mit viel Geschmack, das einem Gericht Farbe und Würze verleihen kann, das Ihre Gäste sicherlich verschlingen möchten.

Zutaten:

2 Pfund Putenhüften (2 Hüften)

1 Esslöffel Olivenöl

6 Guajillo-Paprika

1 Tasse natürliche Hühnerbrühe

1 Tomatenbirne

1/2 weiße Zwiebel

4 Knoblauchzehen

1 Teelöffel Oregano

1 Zweig Epazote oder mehrere frische Koriander

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Maistortillas, Avocado, Radieschen, Frischkäse und frischer Koriander nach Geschmack zur Zubereitung der Tacos.

Vorbereitung:

Reinigen Sie die Chilis auf beiden Seiten mit einem feuchten Tuch.

Den Truthahn mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer Bratpfanne oder Pfanne bei starker Hitze die Chilis 1-2 Minuten erhitzen und beiseite stellen. In derselben Bratpfanne Tomate, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis einige Bereiche schwarz werden.

In der Zwischenzeit die Samen und Adern von den Paprikaschoten entfernen und ca. 15 Minuten in einem tiefen Wasserbehälter einweichen.

In einem Mixer Hühnerbrühe, Chilis (ohne Wasser), Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch schlagen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl hinzufügen und den Truthahn auf jeder Seite 3 Minuten bräunen.

Die Temperatur auf mittel-niedrig senken, die Guajillo-Sauce hinzufügen, mit Oregano, Epazote oder Koriander und Salz würzen, abdecken und ca. 20 Minuten kochen lassen.

Nehmen Sie dann den Truthahn heraus, zerbröckeln Sie ihn und bereiten Sie die Tacos zu. Verwenden Sie auch die Guajillo-Sauce, die in der Pfanne verbleibt.