Capirotada

Nur indem er einem Mexikaner das Wort Capirotada sagt, kommen ihm alle möglichen Kindheitserinnerungen. Das Aroma der Sauce ist aufgrund der Verwendung von Piloncillo, einem reinen, nicht raffinierten Zucker, der zu einem Zapfen gepresst wird, ziemlich einzigartig. Piloncillo ist ähnlich wie schwarzer Zucker mit einem Geschmack von geräucherter Melasse. „Der Geruch von Piloncillo und Gewürzen, die als Kinder auf dem Herd kochten, blieb stundenlang in der Küche. Als wir klein waren, haben wir während der Fastenzeit immer Capirotada gegessen, aber ich kenne Familien, die es während der Feierlichkeiten zu Thanksgiving, Weihnachten und den Posadas essen “, erzählen uns Yvette Márquez-Sharpnack, Verónica González-Smith und Evangelina Soza, die Sie vereinten sich für ihre Liebe zum Kochen in dem großartigen Buch "Muy Bueno", das im Oktober in den Handel kommt.

Die Zutaten in diesem Rezept haben eine symbolische religiöse Darstellung für einige mexikanische und mexikanisch-amerikanische Familien. Das Brot ist für den Leib Christi, der Sirup ist für sein Blut, die süßen Nelken stellen die Nägel des Kreuzes dar, die Zimtstangen symbolisieren das Holzkreuz und den vom heiligen Umhang geschmolzenen Käse; Daher wird es während der Fastenzeit gegessen.

Trotz des wunderbaren Geruchs der Capirotada direkt aus dem Ofen ist die beste Zeit zum Essen etwa zwei Tage, nachdem sie fertig ist. Ich sage es dir:

Zutaten:

4 Bolillos oder französische Brötchen

4 Esslöffel Butter oderButterspray

4 1/2 Tassen Wasser

12 Unzen Piloncillo oder 11/2 Tassen gepresster brauner Zucker

4 Zimtstangen

5 ganze süße Nelken

1 Tasse Rosinen

3 Tassen Käse geriebener Longhorn Cheddar oder Colby Käse