Karotten-Curry-Sauce

Zutaten

300 g geriebene Karotten

75 g gehackte Zwiebel

3 Knoblauchzehen

2 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel Currypulver (optional)

1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver

200 g weiße Bohnen

1 Prise Salz

Vorbereitung:

1. In einem mittelgroßen Topf die Karotten in etwas kochendem Wasser etwa 15 Minuten lang oder bis sie weich sind kochen. Ablassen und aufbewahren.

2. In einer kleinen Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in kochendem Öl goldbraun braten. Dann den Kreuzkümmel und das Curry hinzufügen und umrühren.

3. Die Karotten-Zwiebel-Mischung in die Rührschüssel geben. Fügen Sie auch die Bohnen und das Salz hinzu. Mit voller Kraft schlagen.

4. Die resultierende Sauce in einen luftdichten Behälter geben. Decken Sie es ab und stellen Sie es bis zum Servieren in den Kühlschrank: Es kann bis zu drei Tage dauern.

Für zwei Esslöffel: 40 cal, 1 Gramm Fett (0 g gesättigt), ohne Cholesterin, 84 mg Natrium, 6 Gramm Kohlenhydrate, 2 Gramm Ballaststoffe, 2 Gramm Protein.