Puteneintopf Rezept

Ein Rezept, das am Erntedankfest in meinem Haus nie fehlt. Es war die Tradition meines Großvaters väterlicherseits, mit dem Topf dieses Rezepts zu kommen, um uns zu unterhalten, und so hatten wir zwei Versionen von Truthahn auf dem Tisch: den traditionellen Braten und den Eintopf / Eintopf.

Zutaten

6 Pfund Putenbrust mit Knochen und Haut (ca. 2 Brüste)

2 Tassen Rotwein

2 Tassen Wasser oder natürliche Hühnerbrühe

2 Esslöffel Tomatenmark

1 Pfund kleine rote Kartoffeln

½ Pfund frische Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten

1 Esslöffel Olivenöl

⅓ Sofritotasse (puertoricanischer Stil) *

1 Teelöffel getrockneter Oregano

1 Teelöffel getrocknete Petersilie

1 Umschlag Koriander und Annattopulver

3 Lorbeerblätter

10 gefüllte Oliven

Frischer Koriander nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Vorbereitung

1. Spülen Sie die Brüste mit Wasser ab und entfernen Sie überschüssige Haut leicht.

2. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen und eine Minute anbraten.

3. Dann das Achiote-Pulver und die Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten braten.

4. Den Truthahn dazugeben und auf beiden Seiten 3 Minuten braten.

5. Den Wein dazugeben und 2 Minuten ziehen lassen.

6. Dann die Brühe, den Oregano, die Petersilie und das Lorbeerblatt hinzufügen und umrühren. Sobald es kocht, bedecken Sie es, senken Sie es auf niedrige Temperatur und lassen Sie es 40 Minuten lang kochen.

7. Entfernen Sie die Brüste, entfernen Sie den Knochen, zerkleinern Sie sie ein wenig und geben Sie sie in den bereits zerkleinerten Topf ohne Knochen oder Haut zurück.

8. Entfernen Sie sie erneut, fügen Sie die Kartoffeln, Karotten und Oliven hinzu und kochen Sie mit bedecktem Topf erneut, bis die Kartoffel gekocht ist (ca. 20 Minuten).

9. Fügen Sie frischen Koriander hinzu und servieren Sie ihn mit weißem Reis.

* Wenn Sie keine Pfanne haben, braten Sie Knoblauch, Zwiebel und grünen Pfeffer an Ort und Stelle (vorzugsweise Cubanelle-Pfeffer).