Risotto Champan Spargel

Zutaten:

1 Tasse Arborio-Reis

1 Tasse Sekt (Cava oder Champagner, Sie können auch Weißwein ersetzen)

2 ½ Tassen Hühnerbrühe (mehr oder weniger)

½ weiße Zwiebel oder 2 Schalotten, sehr klein gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackter

6-8 Spargel (ca.), in ½-Zoll-Stücke geschnitten

½ Tasse Parmesan

2 Teelöffel Trüffelöl

Vorbereitung:

1. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Knoblauch 2-3 Minuten in Öl anbraten. Fügen Sie die Zwiebel oder Schalotten hinzu und kochen Sie sie, bis sie durchscheinend sind (lassen Sie sie nicht schwarz werden). Dann den Spargel dazugeben und die gesamte Mischung bewegen.

2. Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie ihn um, bis sich einige weiße Flecken auf dem Getreide bilden (2-3 Minuten).

3. Fügen Sie den Sekt hinzu, bis ¾ Teile verdunsten.

4. Gießen Sie dann eine halbe Tasse Brühe ein und rühren Sie, bis sie verdunstet ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang, ohne das Rühren zu unterbrechen, bis das Korn al dente ist. Stellen Sie sicher, dass Sie nie aufhören, es zu rühren.

5. Zum Schluss den Käse und das Trüffelöl hinzufügen. noch einmal umrühren und sofort servieren.