Gemüsehühnertoast

Zutaten:

85 g weicher Tofu

1/2 Teelöffel geriebene Zitronenschale

1/4 Tasse Zitronensaft

1 Esslöffel Weinessig

1 Esslöffel Honig

2 Teelöffel Sojaöl

1/8 Teelöffel Salz

1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Esslöffel Dijon-Senf

1 Prise Chili

3 Tassen Sellerie in Dosen, Karotten oder Rüben, gerieben

2 Esslöffel gehackte Petersilie

2 gebratene oder gekochte Hähnchenbrust in sehr dünnen Streifen

6 dicke Vollkornscheiben für Toast

Zitronenschnitze (optional)

Vorbereitung:

1. Ofen auf 200 ° C vorheizen. Für das Dressing Tofu, Zitronensaft, Essig, Honig, Senf und Chili im Elektromixer mischen. Fügen Sie das Öl hinzu und geben Sie ihm eine cremige Textur. Zitronenschale, Salz und Pfeffer hinzufügen.

2. In einer großen Schüssel Sellerie und Karotte, Petersilie und 1/4 Tasse Dressing mischen. In einem anderen mischen Sie das Huhn mit einer weiteren 1/4 Tasse des Dressings.

3. Toasten Sie die Brotscheiben im Ofen oder in der Pfanne, wenn Sie feststellen, dass sie für den Toaster zu groß sind.

4. Servieren Sie jeden Toast mit der Sellerie-Hühnchen-Mischung (in dieser Reihenfolge) und garnieren Sie ihn mit den Zitronenschnitzen, wenn Sie möchten. Begleiten Sie mit dem Rest des Verbands. 6 Portionen servieren.

Pro Portion: 235 cal, 9 g Fett (2 g gesättigt), 42 mg Cholesterin, 179 mg Natrium, 21 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe