Spanischer Burger

Zutaten

¾ Pfund Schweinefleisch

¾ Pfund Rindfleisch

4 Hamburgerbrötchen

1 spanische hausgemachte Chorizo, von der sie in ihrer Tinte kommen, sehr klein gehackt (1,5 Unzen oder 1/4 Tasse)

4 Scheiben spanischer Mahón-Käse (schmilzt besser als Manchego, obwohl Sie es auch verwenden können)

20 Pinienkerne

Rapsöl nach Geschmack

1 große rote Zwiebel, in dünne Scheiben schneiden

Sautierte frische Pilze

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Paprika Mayonnaise oder Aioli

Zubereitung

1. Das Fleisch mit der Chorizo, dem Paprika und den Pinienkernen mischen.

2. Das Fleisch der Hamburger schneiden und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

3. Kochen Sie die Zwiebeln auf dem Grill oder auf dem Grill bei hoher Temperatur, damit sie etwas brennen. Verringern Sie die Hitze ein wenig, während sie kochen und ihren Zucker freisetzen (dieser Vorgang wird als Karamellisierung bezeichnet). Sie können ein paar Tropfen Rapsöl darüber geben. Warten Sie, bis sie sehr zart und sehr süß werden, und legen Sie sie beiseite, während Sie den Rest kochen.

4. In eine Pfanne einen Esslöffel Olivenöl geben, den Knoblauch 1-2 Minuten kochen und die gehackten Pilze hinzufügen, Salz, Pfeffer hinzufügen und weitere 1-2 Minuten bei mittlerer Temperatur kochen.

5. Fleisch bei starker Hitze auf dem Grill oder in der Pfanne mit etwas Rapsöl kochen. Fügen Sie den Käse hinzu, damit er vor dem Servieren gut schmilzt.

6. Vom Herd nehmen, wenn sie die bevorzugte Kochstufe haben, und jeweils mit Zwiebeln und Pilzen zubereiten.

7. Zu diesem Hamburger können Sie Mayonnaise mit süßem Paprika (Paprika) oder die Aioli des vorherigen Hamburgers hinzufügen.


Ergibt 4 Portionen