Bauernomelett

Zutaten:

2 Teelöffel Olivenöl

120 g Brokkolipellets

120 g frischgeschnittene Pilze

120 g gehackte Karotten

60 g gehackte Zwiebel

6 Eiweiß

3 Eier

2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum

¼ Teelöffel Salz

80 g geriebener halbentrahmter Mozzarella

Vorbereitung:

1. In einer mittelgroßen Pfanne mit Antihaftbeschichtung Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Brokkoli, Pilze, Karotten und Zwiebeln hinzu. Sautieren, bis das Gemüse zart und knusprig ist.

2. In einer mittelgroßen Schüssel das Eiweiß, die Eier, das Basilikum und das Salz schlagen. Gießen Sie das geschlagene Ei über das Gemüse. Bei mittlerer Hitze kochen.

3. Streuen Sie den Mozzarella über die Tortilla. Mit Hilfe eines großen Tellers so drehen, dass er auf beiden Seiten gebräunt ist. In eine Schüssel geben und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. 4 Portionen servieren.

Pro Portion: 141 cal, 8 g Fett (2 g gesättigt), 165 mg Cholesterin, 353 mg Natrium, 5 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 13 g Protein.