Linsensuppe

Zutaten:

1 Esslöffel Olivenöl

1 große Zwiebel, gehackt

6 Knoblauchzehen, gehackt

1 ½ l Wasser

300 g braune Linsen

1 Esslöffel gehackter frischer Dill oder 1 ½ zerdrückter trockener Dill (optional)

¼ Teelöffel Salz

180 g gewürfelte Kartoffeln

160 g Tomate natürliche Dosen ganz, geschält und gewürfelt

180 ml Tomatenkonzentrat ohne Salz

1 Esslöffel gehackte frische Petersilie

Vorbereitung:

1. In einem mittelgroßen Topf Öl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu; 4 Minuten anbraten oder bis sie weich sind.

2. Wasser, Linsen, Dill (falls verwendet) und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und die Hitze senken. Abdecken und 15 Minuten kochen lassen. Nach Ablauf dieser Zeit die Kartoffelwürfel hinzufügen. Nochmals abdecken und 10 bis 15 Minuten kochen lassen oder bis die Kartoffeln weich sind.

3. Fügen Sie die Tomaten mit dem Tomatensaft hinzu und konzentrieren Sie sich. Nochmals zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und noch 10 Minuten ohne Deckel kochen lassen. Wenn Sie möchten, können Sie jedes Gericht mit einem Zweig Dill oder Petersilie garnieren. 6 Portionen servieren.

Tipp: Pardina-Linsen sind vielleicht die am meisten geschätzte Sorte von allen, da sie zusätzlich zu ihrem Geschmack keine Linsen sind, die praktisch nicht eingeweicht werden müssen, da sie sehr klein und sehr zart sind. Außerdem schmilzt es beim Kochen wenig. Es wird in einem ausgewählten Gebiet der Region Tierra de Campos angebaut, das die spanischen Provinzen León, Palencia, Valladolid und Zamora umfasst.

Praktischer Rat: Sobald die Suppe zubereitet ist, lassen Sie sie abkühlen. In Behältern verteilen und einfrieren, dabei höchstens 3 Monate aufbewahren. Am Abend vor dem Verzehr im Kühlschrank auftauen. In einen Topf geben und erhitzen. Haben Sie versucht, den Linsen weitere Hülsenfrüchte hinzuzufügen? Versuchen Sie, Bohnen, ein wenig Reis, eine Handvoll Kichererbsen hinzuzufügen … Sie erhalten ein sehr nahrhaftes und gesundes Gericht.

Pro Portion: 242 cal., 3 g Fett (0 g gesättigt), 0 mg Cholesterin, 259 mg Natrium, 41 g Kohlenhydrate, 16 g Ballaststoffe, 13 g Protein.