Gefüllte Kochbananen

Zutaten für gefüllte Steine

4 grüne Kochbananen

1 Tostonera mit der Anwendung für die Füllung

Rapsöl zum Braten von

Salz und Knoblauchpulver

Vorbereitung

1. Schälen Sie die Bananen und schneiden Sie sie in 1 ½ - 2 Zoll dicke Räder.

2. Wenn Sie möchten, legen Sie sie 15 bis 20 Minuten in Salzwasser und Knoblauchpulver, damit sie gut schmecken.

3. Braten Sie sie in sehr heißem Öl.

4. Lassen Sie sie ca. 5-7 Minuten bräunen und entfernen Sie sie. Lassen Sie das überschüssige Öl auf einem Papiertuch abtropfen.

5. Zerdrücken Sie sie sofort in der Tostonera.

6. Tauchen Sie sie kurz in Wasser, trocknen Sie sie und braten Sie sie erneut, bis sie goldbraun und geröstet sind.

7. Entfernen Sie sie aus dem Öl und lassen Sie sie vor dem Befüllen wieder abtropfen.

Zutaten für die Cochinita Pibil

3-4 Pfund Schweinelende ohne Knochen, aber mit dem Fett (ca. halbe Schulter)

¼ Tasse Achiote Paste oder 1 Esslöffel gemahlene Achiote Samen

1 Tasse saurer Orangensaft

Saft von 1 Zitrone

6 Knoblauchzehen

1 Teelöffel getrockneter Oregano

1 Teelöffel Kreuzkümmel

1 Teelöffel Thymian

1 Teelöffel Piment oder Zimt

Bananenblätter

1 große rote Zwiebel, gehackte

¼ Tasse weißer Essig oder etwas mehr, falls erforderlich

Salz schmecken

Vorbereitung

1. Schneiden Sie das Fleisch in mindestens 2-3 Stücke.

2. Mahlen Sie alle trockenen Zutaten und mischen Sie sie dann mit den Flüssigkeiten und Nudeln.

3. Das Fleisch marinieren (mit Salz und Pfeffer würzen) und ca. 4-6 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

4. Decken Sie das Fleisch auf beiden Seiten mit den Bananenblättern ab und legen Sie alles für 3-4 Stunden in den Ofen in eine Backform bei 275-300 ° F oder bis das Fleisch mit einer Gabel geschmolzen ist (was sehr zart ist)..

5. Tauchen Sie die Zwiebel in weißen Essig, bis sie bedeckt ist, und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten bis 1 Stunde ruhen.

6. Das Fleisch zerbröckeln, die Steine füllen und jede Portion mit der roten Zwiebel dekorieren.

7. Sie möchten die Portion Fleisch essen, die alleine oder in einer warmen Maistortilla übrig bleibt.