Ein Stolz Von Chiapas In Miami

Als ich nach Miami zog, gab es kaum mexikanische Restaurants; Frag mich nicht nach dem Grund … Ich habe gelitten, weil es vor 9 Jahren nur ein oder zwei gab. Zum Glück habe ich heute die Möglichkeit, meine Wohnküche am Wochenende zu schließen und trotzdem frisch und lecker zu essen, mit Liebe und ohne Tex-Mex-Einflüsse. Mein Favorit in dieser Kategorie heißt Cantina Beach und sein Küchenchef Andrés Parlange.

Das Restaurant befindet sich in Key Biscayne, einer super entspannenden Bucht, nur eine Brücke von der Innenstadt von Miami entfernt. In dieser Ecke des wunderschönen Ritz Carlton Hotels können Sie in einer sehr ungezwungenen Atmosphäre vor dem Meer entspannen und gleichzeitig eine Margarita genießen und aus mehr als dem, was Sie wissen, wählen … 40 bis 50 verschiedene der besten Tequilas und Mezcal in Mexiko. Sie werden köstliche Tacos al Pastor, Chicharrón Guacamole, Hühnerflöten, beeindruckende Octopus Ceviches, Fisch und Garnelen (ich denke das Beste in Miami) und die Köstlichkeiten des Meeres wie das Red Snapper Mojo (spektakulär), die Garnelen mit Reis essen mit Koriander und von der Erde die spektakulären Carnitas, die sich vom Knochen lösen, indem sie einfach mit der heißen Maistortilla "gereinigt" werden. Und ganz zu schweigen von dem Fisch namens geschmolzener Käse mit Oaxaca-Käse und authentischer mexikanischer Chorizo.

Das Restaurant bietet Platz für nur 50 Personen unter einem Palapa (Bohío / Pavillon) mit Blick auf das Meer, der Sie dazu einlädt, sich mit der Brise und den magischen Sonnenuntergängen zu entspannen. Am Wochenende am Nachmittag gibt es Live-Musik mit Akustikgitarre, so dass Sie sich vorstellen können, dass es wunderbar ist, den Sonnenuntergang zu beobachten und dann unter dem Sternenhimmel … uuuuffff … sogar Romantona bekommt das Ding!

Der Koch, mein talentierter Freund Andrés Parlange … dem ich diese Notiz vor langer Zeit verdankte, ist ein Stolz Mexikos. Andrés stammt ursprünglich aus Chiapas, und wenn Sie das Glück haben, ihn dort zu finden, versichere ich Ihnen, dass er Ihren Aufenthalt in Cantina unvergesslich machen wird. Und wenn Sie es nicht sehen, kocht er sicherlich für eine berühmte Person, die ihn exklusiv besucht hat, damit er so kocht wie Luis Miguel, Paulina Rubio und Shakira. Wenn ich Andrés etwas liebe, ist es das, was ich gerne von meinen Freunden hervorhole: seine Demut, seine Leidenschaft und das Mitgefühl, ihn immer zwischen den Tischen zu sehen, mit all seinen treuen Anhängern zu sprechen und sie einzeln mit einem schönen Lächeln zu verwöhnen. Übrigens … er erfindet immer neue Rezepte; Sie müssen die Maulwürfe genießen, die er mir beim letzten Mal gegeben hat: Sie sind eine ziemlich religiöse Erfahrung !!

Herzlichen Glückwunsch, Andrés Küsse … Die Küche beißt nicht!