Mit Avocado Und Pesto Gefüllte Tomaten

30 Kirschtomaten (1¼ Pints)

½ mittelgroße Avocado, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten

2 Unzen Frischkäse, bei Raumtemperatur

2 Esslöffel Pesto, gekauft oder hausgemacht

1 Esslöffel Zitronensaft

Frisches Basilikum (optional)

1. Schneiden Sie eine dünne Scheibe von oben (oder unten, wenn Sie es vorziehen) jeder Tomate. Mit einem kleinen Löffel das Fruchtfleisch aus den Tomaten schöpfen. Decken Sie ein Backblech mit Papiertüchern ab. Drehen Sie die Tomaten um; 30 Minuten abtropfen lassen.

2. Für die Füllung: In einer Küchenmaschine Avocado, Frischkäse, Pesto und Zitronensaft mischen. Prozess bis die Mischung glatt und homogen ist. Übertragen Sie die Mischung in eine Hülse, um Kuchen mit einer runden oder sternförmigen Spitze zu dekorieren.

3. Legen Sie die Tomaten mit der Vorderseite nach oben auf eine Servierplatte. Füllen Sie sie mit der Avocado-Käse-Mischung. Sofort servieren oder abgedeckt bis zu 4 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Mit gehacktem Basilikum garnieren, bevor Sie zum Tisch gehen.

Macht 30 Tomaten.

Pro Tomate: 18 Kalorien, 1 g Fett (1 g gesättigtes Fett), 2 mg Cholestertol, 16 mg Natrium, 1 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 0 g Protein.