Zitronenkuchen

Zutaten:

4 Eiweiß

1 Tasse Gebäck oder Mehl

1/2 Tasse Puderzucker

1/2 Teelöffel Vanille

2/3 Tasse Zucker oder die entsprechende Menge Süßstoff

1 Löffel geriebene Orangenschale und / oder Zitrone

1 Rezept für Pfirsich-Pflaumen-Sauce (siehe unten)

Frische Minzblätter (optional)

Vorbereitung:

1. Den Backofen auf 170 ° C vorheizen. Das Mehl zusammen mit dem Puderzucker sieben und aufbewahren.

2. Trennen Sie das Weiß vom Eigelb und montieren Sie es separat in einen Behälter. Um das Eigelb zusammenzubauen, schlagen Sie es mit der Hälfte des Zuckers mit einem Stab etwa 10 Minuten lang. Sie werden feststellen, dass sie montiert sind, wenn sie weiß und doppelt so groß sind. Reservierung. Dann das Eiweiß steif montieren - eine Prise Salz hinzufügen, damit es besser aufsteigt. Fügen Sie den Rest des Zuckers und der Vanille am Ende hinzu und schlagen Sie weitere 5 Minuten.

3. Mischen Sie das Weiß mit dem Eigelb und fügen Sie das gesiebte gesiebte Mehl und die geriebene Schale der Zitrusfrüchte hinzu. Streuen Sie es nach und nach darüber und mischen Sie es vorsichtig, damit es sich nicht zerlegt.

4. Eine runde Pfanne mit Butter bestreichen und mit Mehl bestreuen. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne und backen Sie sie 20 Minuten lang bei 175 ° C.

5. Formen Sie den Kuchen heiß aus und legen Sie ihn oder auf einen Rost. Zum Servieren in Portionen schneiden und jeweils eine kleine Pfirsichsauce darüber geben. Nach Belieben mit frischen Minzblättern und gehackten Früchten garnieren. 12 Portionen servieren.

Pfirsich-Pflaumen-Sauce: In einem kleinen Topf 1/3 Tasse Orangensaft und 3 Esslöffel süßen Wein vom Typ Mistela mischen. Zum Kochen bringen und 5 bis 7 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit auf 1/4 Tasse reduziert ist. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Knochen, in kleine Stücke schneiden und in einer mittelgroßen Schüssel 3 schwarze oder gelbe Pflaumen und 2 mittelgroße Pfirsiche mischen. Fügen Sie die Saftmischung hinzu und rühren Sie gut um. Die Sauce 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren 2 oder 3 Esslöffel gehackte frische Minze hinzufügen.

Zuckerersatz : Befolgen Sie die Anweisungen in der Packung, um die Menge zu verwenden, die dem für dieses Rezept benötigten 2/3 Tasse Zucker entspricht.

Pro Portion: 127 cal, 0 g Fett (0 g gesättigt), 0 mg Cholesterin, 43 mg Natrium, 28 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 4 g Protein