Minzreis

Zutaten:

400 ml Wasser

100 g Wildbrauner Reis, bereits gekocht und abgetropft

200 g frische Erbsen

75 g Rosinen

6 geschnittene Zwiebeln

2 Teelöffel gehackte Orangenschale

90 ml Orangensaft

2 Esslöffel Olivenöl

1/2 Teelöffel Salz

1 Prise schwarzer Pfeffer

25 g frische Minze

Vorbereitung:

l. Kochen Sie genug Wasser in einem großen Topf und fügen Sie dann den Reis hinzu. Wenn es wieder kocht, senken Sie die Hitze. Decken Sie es ab und lassen Sie es kochen, bis Sie sehen, dass es zart ist (ca. 35-40 Minuten).

2. Gut abtropfen lassen und alles in eine große Schüssel geben. Dann die Erbsen, Rosinen, Zwiebeln, Orangenschalen, Saft, Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Decken Sie es ab und stellen Sie es in den Kühlschrank, bis es verbraucht ist.

3. Fügen Sie vor dem Servieren Bedauern hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie mit etwas mehr Orangenschale dekorieren. Sie erhalten ungefähr 12 Portionen.

Vorherige Zubereitung: Sie können es vor dem Servieren etwa sechs Stunden im Kühlschrank lassen.

Tipp: Sie können normalen braunen Reis verwenden.

Pro Portion: 144 cal, 3 g Fett (0 g gesättigt), ohne Cotesterol, 105 mg Natrium, 27 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 4 g Protein.