Fisch Mit Reis Und Roten Bohnen

2 frische Schnapperfilets, je 10 Unzen

2 Teelöffel kreolisches oder Cajun-Gewürz

1 14,8-Unzen-Beutel gekochter Langkornreis

1 Dose rote Bohnen (15 Unzen) gespült

2 Zitronen

Flache Petersilie (optional)

1. Spülen Sie den Fisch aus und tupfen Sie ihn trocken. Schneiden Sie jedes Filet der Breite nach in zwei Hälften. Den Fisch mit 1 Teelöffel Gewürzen bestreuen. Erhitzen Sie eine 12-Zoll-Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie den Fisch mit der Haut nach oben hinzu. 4 Minuten kochen lassen; Wende. Noch 2 bis 4 Minuten kochen lassen oder bis der Fisch abblättert, wenn Sie ihn mit einer Gabel versenken. Andernfalls wird es verkochen.

2. In der Zwischenzeit Reis, Bohnen und die restlichen Gewürze in einer mikrowellengeeigneten Rührschüssel vermischen. Decken Sie die Mikrowelle ab oder kochen Sie sie 3 oder 3½ Minuten lang bei voller Leistung oder bis sie vollständig erhitzt ist. Drehen Sie sie zweimal.

3. 2 Teelöffel der Schale von 1 Zitrone reiben. Die andere Zitrone in vier Stücke schneiden.

4. Den Fisch mit Reis, Bohnen und einer Zitronenscheibe servieren. Mit Zitronenschale und Petersilie bestreuen. Ergibt 4 Portionen.

Pro Portion: 447 Kalorien, 11 g Fett (4 g gesättigtes Fett), 68 mg Cholesterin, 1055 mg Natrium, 51 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 38 g Protein.